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广南高丽肉的做法详细介绍

2014-08-19 08:16 | 天天美食 |
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高丽肉的菜谱图片

高丽肉的简介及特色

白中泛黄,肥而不腻,香甜可
分类标签:其他国家
菜品口味
甜味
主要工艺
包卷炸
食材明细
肥膘肉500克  
红豆沙70克  
鸡蛋清120克 淀粉(豌豆)50克
猪油(炼制)70克 白砂糖30克

教您高丽肉怎么做,如何做高丽肉才好吃

1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”(蛋清全部成泡)。方法是:取平盘1只洗净擦干,先打入鸡蛋清2只,右手将3只筷子呈放射状握住,左手端盘并略向外倾,然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法,将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中,放入干淀粉(面状),搅拌均匀成蛋泡糊。
3.至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黄时,捞起沥油装盘,撒上绵白糖即可食用。

高丽肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

(责任编辑:大雁南飞)
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